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杂粮荠菜团子的做法

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杂粮荠菜团子

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开春儿的时候上怀柔，农家乐里点个菜团子那是少不了的。咱们在家做菜团子，一样的美味健康。可能有人觉得玉米面包东西很难，其实只要烫一下就有粘性可以包起来啦，大家有时间也可以试下哦！

食材清单加入采购清单

玉米粉 250g

、

黑麦粉 100g

、

荠菜 250g左右

、

炒鸡蛋 2个

、

水发木耳 3-4朵

、

虾皮一汤匙

、

熟白芝麻一汤匙

、

枸杞少许

、

豆泡 1-2只

、

盐 1g

、

鸡精 1g

、

糖少许

、

干黄酱 5g

、

芝麻油一汤匙

、

葱花姜末少许姜比葱多一些

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原料准备齐全，鸡蛋炒好，比平时炒鸡蛋少放一半盐。做素馅的炒鸡蛋要越碎越好，这里有个小诀窍，俩鸡蛋里加一汤匙水搅散，一下锅就很容易炒得碎碎的，省的您还要切了。水发木耳，豆泡要全部切碎～
步骤2/8 点击查看大图
黄酱用少许开水稀释一下。一勺开水就够。
步骤3/8 点击查看大图
荠菜切碎，加少许盐，腌制10分钟后用干净的纱布包裹着挤去水分。放在大碗里，加上其余的配料（炒鸡蛋，切碎的木耳，豆泡，枸杞，虾皮，白芝麻），再加入调料（盐，鸡精，糖，稀释的黄酱，芝麻油），放入少许姜末和一点点葱末，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
开水烫面，一共350g面，加入约200g的开水。要比平时和面的时候放水量多一些，大家烫面的时候掌握好，标准是面团柔软，有点点胶质感，就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
取一小块烫好的面团，在手掌心压开摊平，尽可能多的放入馅料，然后两手用拢起，轻推的方式收口。团成个团子。因为我一边做一边要拍照，所以没办法两手并用，不然团子可以再做的大一点。
步骤6/8 点击查看大图
锅开上汽后大火蒸5-7分钟即可。
步骤7/8 点击查看大图
出锅啦，杂粮，野菜，鸡蛋，少油少盐，蒸出来的荠菜团子绝对是健康又美味～菜团子还有一种做法是滚的，因为今天用了炒鸡蛋，馅没法捏成团，只能包起来，如果用滚的要加生鸡蛋。加炒鸡蛋就会更香一些。
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谢谢大家的观看！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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