烧茄子
烧茄子是汉族传统名菜,为素菜中的精细者,外酥里嫩,味美多汁,大众食品,老少皆宜,茄子含有维生素P保护心血管,防止坏血病,维生素E抗衰老,其含有的龙葵碱抑制胃肠道肿瘤的增殖,防止胃癌的作用。
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步骤1/13
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茄子削皮。
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步骤2/13
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切成三角块。
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步骤3/13
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茄子外面裹上一层玉米淀粉。
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步骤4/13
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锅里放适量色拉油,八层热时下茄子炸,大火,待金黄色变硬时取出。
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步骤5/13
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炸好的茄子放到盘中控油。
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步骤6/13
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蒜、姜切丁。
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步骤7/13
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准备玉米淀粉、料酒、胡椒粉、糖、盐、醋、水、鸡精适量放到碗里搅拌均匀。
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步骤8/13
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青椒切块,胡萝卜切片(为了点缀)。
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步骤9/13
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锅里放少油炒一炒青椒和胡萝卜,待青椒上色后盛出。
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步骤10/13
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炒过青椒的锅中不放油,再炒一下蒜丁、姜丁、八角、花椒。
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步骤11/13
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出香味后把调好的汁放入锅里煮开冒泡泡。
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步骤12/13
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放入炸好的茄子和炒好的青椒继续翻炒。
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最后一步
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出锅后撒少许葱花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-21
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