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烧茄子(11/13)
茄子削皮。
切成三角块。
茄子外面裹上一层玉米淀粉。
锅里放适量色拉油，八层热时下茄子炸，大火，待金黄色变硬时取出。
炸好的茄子放到盘中控油。
蒜、姜切丁。
准备玉米淀粉、料酒、胡椒粉、糖、盐、醋、水、鸡精适量放到碗里搅拌均匀。
青椒切块，胡萝卜切片（为了点缀）。
锅里放少油炒一炒青椒和胡萝卜，待青椒上色后盛出。
炒过青椒的锅中不放油，再炒一下蒜丁、姜丁、八角、花椒。
出香味后把调好的汁放入锅里煮开冒泡泡。
放入炸好的茄子和炒好的青椒继续翻炒。
出锅后撒少许葱花。