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清清小炒，夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合的做法

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清清小炒，夏日为伴——鲜虾芦笋炒百合

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这个夏天容易上火，脑袋疼、牙龈肿、嗓子裂的小伙伴们，你们可以摆脱咸菜清粥的悲惨命运了，愉快的给自己加个菜吧。这段时间做了很多汤水、凉茶和清炒为主的菜品，很多都是步骤简单适合厨房新手操作，我会陆续整理好发上来。这道菜因为芦笋的草酸比较高，即使焯水后草酸含量会大大降低，但还是不建议通风的朋友吃太多哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

芦笋 10根

、

百合 30克

、

鲜虾 12只

、

白胡椒粉 1克

、

玉米淀粉 2克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/10 点击查看大图
芦笋洗干净斜切成段（要切斜的，斜的才好看啊！），鲜虾去壳去头去虾线加一点白胡椒和盐腌制（胡椒别多啊，多了味道重不好吃，还有你要是敢给我换成黑胡椒试试！）。
步骤3/10 点击查看大图
锅里加入一小勺油（蔬菜烫起来颜色才更绿），烧开后放入切好的芦笋，烫大约30秒捞出。
步骤4/10 点击查看大图
加入一些油，烧热后倒入腌制的虾仁，翻炒一下，一变色，赶紧关火。
步骤5/10 点击查看大图
两到三汤勺的水，加入玉米淀粉，搅拌均匀，备用。
步骤6/10 点击查看大图
干净的锅，放正常炒菜的油量，烧热后，转中火加入百合翻炒几下。
步骤7/10 点击查看大图
倒入芦笋段，再翻炒十几秒。
步骤8/10 点击查看大图
倒入之前炒好的虾仁，加入适量的盐。
步骤9/10 点击查看大图
倒入调好的淀粉水，翻炒十几秒就好了。
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小贴士

1. 芦笋的根部比较老，你可以直接切了，或者去皮后再斜切。这道菜吃的是原味，所以调味的东西很少，如果喜欢，最后起锅前可以滴几滴香油。 2. 玉米淀粉勾芡一定要薄，太厚的淀粉味太重不好吃，加淀粉水前可以再用勺子搅拌一下防止淀粉沉淀。 3.虾仁最后放，而且速度一定要快，这样炒出来的虾仁才不会老。如果没有鲜虾也可以用冻虾仁代替，但是口味上会差很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-21

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