红烧山猪肉
高公寨跑山猪肉,千亩山林500天放养,纯粮食加松针叶辅助喂养!
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步骤1/4
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精品跑山猪五花肉,清水泡出血水,皮微烤变色,洗净切块装盘备用。
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步骤2/4
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鹌鹑蛋煮熟剥壳,洗净备用。
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步骤3/4
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锅热下菜籽油,油热冒烟下入切好的山猪肉,改小火慢慢煸炒至四面金黄,放入适量大蒜和生姜炒香后放入料酒去腥,放适量盐、蚝油调味,放冰糖、老抽上色,再倒入剥好的鹌鹑蛋,然后加水漫过。最后放入桂皮、八角、香叶,大火滚开10分钟!
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最后一步
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大火滚开10分钟再倒入紫砂锅小火慢炖60分钟,才能把特有的鲜味炖出来,最后放一点点生抽和味精提鲜。这样一盘肉质(肥肉)软糯不腻,原始肉香,鲜度极佳的红烧跑山猪肉便烧好了。
温馨提示: 高公寨跑山猪小火慢炖,韧烹饪时间要久,才能把他的香味和口感体现出来!红烧做法只需正常加盐,千万不要加味精和味极鲜,少许酱油提色即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-14 · 江西省
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