清水煮肉，简约但绝不简单的佳肴
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见多了做法繁杂的各种菜系，对这些“山珍海味”逐渐有了一丝厌倦。过日子，有时候还是想来的简单些。偶尔尝试返璞归真，做一道简约的菜，想想也是另一种别样的情调吧。 清水煮肉，看似很“无脑”的一道菜：不需要太多步骤，不需要太多调料，简单几步随便就能做出来。 真的是这样吗？ 未必是。白水煮肉，也需要诸多细节控制，每一步都做到收放自如，才能做出一道真正的好菜。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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猪肉自然解冻后，块成块状，厚度保持约拇指长度；
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步骤2/4
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冷水起锅，猪肉一并放入，大火熬至水沸，调为小火；
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步骤3/4
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小火持续熬煮，待猪肉开始上下漂浮，肉块本身变为乳白色，而且可以看到细细纹路，用筷子戳过去，有柔软但不失弹性的感觉了。即可起锅；
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最后一步
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切片，直接下肚或者蘸上酱料，食材最最原始清香的滋味都在里面。当然，和猪肉的质量是分不开的。
小贴士
做这道菜，最重要的是
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-20
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