【客家蛋角粉丝煲】
客家“酿文化”是一绝。在煎好的鸡蛋中酿入肉馅等,再将其包成饺子样,就成了极富客家风味的蛋角煲。此菜也是客家名菜之一,金黄色,饺子形状,吃起来香、鲜、饱,非常“实用”的一道菜!相同的菜肴在制作上也许会有差异,因为家常菜自然就按自家的喜好来烹饪了,今天分享俺家的做法吧,简单美味!
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步骤1/19
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材料汇集
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步骤2/19
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除了鸡蛋,粉丝,蒜片,姜丝,將其它所有辅料及调味品放入猪肉馅内顺一个方向搅拌腌制15分钟。
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步骤3/19
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粉丝浸泡,鸡蛋用蛋抽充分打匀打撒待用,肉馅腌制一会儿。
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步骤4/19
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用剪刀剪一下粉丝,放入碗中加入小半碗水。
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步骤5/19
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粉丝放入九阳IH磁电饭锅内蒸10分钟。
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步骤6/19
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用最原始款的炒菜锅煎蛋角才好操作哦,开最小火,锅里倒入一点点的花生油,然后放入一汤匙蛋液。
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步骤7/19
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等蛋液遇热会发大并凝固,在没有全凝固的时候放入一块肉馅儿,接着像卷饼一样卷起但要卷紧至收口,蛋角就酿好了。
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步骤8/19
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以此类推完成,酿蛋角算是个技术活,这菜我在家做得很少,所以外型也不算太美!3个鸡蛋做了13个蛋角。
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步骤9/19
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锅里留一点底油放入蒜片,姜丝炒香。另准备一沙锅加热。
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步骤10/19
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将蛋角轻轻集中一起,加入热水煮开。
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转入沙锅中加入适量的盐,白糖继续煮5分钟后,放入蒸熟的粉丝煮5分钟即可。
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步骤12/19
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撒入葱花或香菜,热腾腾的蛋角煲就做好了喔!
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步骤13/19
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成品:沙锅太深拍图没效果,所以换个餐具拍图。
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步骤14/19
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成品:蛋角外型还不是太美,只是合格而已,大家凑合看哈!
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步骤15/19
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成品近照很香喔!
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步骤16/19
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成品
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步骤17/19
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成品:粉丝爽滑!滑得夹不住呀!
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步骤18/19
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成品:鲜香嫩!
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最后一步
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成品:赶快再尝一口......
蛋液要充分打散打匀,小火煎蛋时少油趁蛋液没有完全凝固时开始卷起卷紧至收口,动作要快,轻巧!粉丝浸泡一下用锅蒸熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-19
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