德国碱水面包
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德国碱水包最常见的形状是普雷结,相传是一个德国牧师根据祈祷者双手相握的姿势而发明的。巴伐利亚是非常虔诚的基督民族,甚至于问好,都不是说“你好”“早上好”,而是说“问候上帝”。对巴伐利亚人来说,巨大的享受就是在蓝天白云下,坐在啤酒花园里,边喝着自产的啤酒,边啃Brezel。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
~酵头:
、
高筋粉
120g
、
水
80g
、
酵母粉
1/8小勺
、
盐
3/4小勺
、
~主面团:
、
高筋粉
480g
、
水
280g
、
酵母粉
3/4小勺
、
黄油(室温软化)
30g
、
麦芽糖
2小勺
、
~浸泡液:
、
焙考林烘焙碱
30g
、
水
1000g
、
~表面装饰:
、
粗盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
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混合酵头原料,加盖室温发酵12~16小时至完全膨胀并开始塌陷。
-
步骤2/11
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除了酵母和黄油以外其他所有原料混合揉成团,静置20分钟。加入盐和酵母,揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉至完全扩展。
-
步骤3/11
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放入容器里室温发酵2小时左右,手指按下不弹回。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-07-19
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