红烧仔鸭
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烹饪步骤
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步骤1/4
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仔鸭洗净焯水捞起,炒锅加热,注意不要放油,将仔鸭一一放入锅内,尤其肥肉、肥皮紧贴炒锅,目的是炼出鸭油!夏天吃鸭祛火,可本厨不爱肥腻的肉菜
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步骤2/4
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大火改成中小火,鸭油吱吱外冒,将多余的油装进小碗,后面可炒菜!
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步骤3/4
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然后仔鸭翻炒均匀,中间留点空隙放入姜蒜辣椒,油煎出香味后翻炒,加入八角桂皮料酒后继续翻炒,紧接老抽均匀着色,冰糖排队参与,如果感觉有点粘锅,可以添加少许水,快速翻炒均匀,再倒入一盆水没过仔鸭即可,盖上锅盖大火烧开,调成最小火,随后耐心等待吧,中间不可揭盖
步骤4/4
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发布于 2016-07-19
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