瑞士卷——姑且这么叫着吧的做法

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瑞士卷——姑且这么叫着吧

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这真是我做过最好吃的蛋糕卷，没有之一，口感细腻棉柔，奶油顺滑清甜。我自己不喜欢太甜腻的东西，做的蛋糕一般都不会太甜。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 50g

、

牛奶 65ml

、

鸡蛋（全蛋） 1个

、

蛋黄 4个

、

蛋清 4个

、

细砂糖 80g

、

淡奶油 200ml

、

低筋面粉 60g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将黄油放入无水无油锅中煮沸立即关火，筛入低筋面粉拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
分次加入65ml牛奶拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
分次加入一个全蛋和四个蛋黄及70g细砂糖（可根据自己口感调节糖份）拌匀，将拌匀的面糊静置在一旁备用。
步骤4/9 点击查看大图
四个蛋清加入10g白砂糖打发至湿性（提起打蛋器有软软的弯勾）即可。（打过头了糕体不够柔软卷起来会破裂）
步骤5/9 点击查看大图
将打发的蛋白霜分次拌入面糊中做成蛋糕糊。记住不能划圈搅拌。
步骤6/9 点击查看大图
将拌匀的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，进烤箱160度上下火大约25分钟（视阁烤箱不同功率不同容量等自行调节，注意观察蛋糕表面上色情况），用牙签在糕体插入，拔出牙签干净代表已烤制完成。
步骤7/9 点击查看大图
蛋糕从烤箱取出晾凉备用。将淡奶油加入10g白砂糖打好（注意手感，我今天打的稍稍有一点过了，会影响口感）。
步骤8/9 点击查看大图
将打发的奶油均匀的涂抹在蛋糕上（与油纸接触那一面），两边可以各切一个45度的斜面为了美观，在最外面留点空间，因为卷蛋糕时奶油会被推过去以免挤到外面。
最后一步点击查看大图
卷好的蛋糕用油纸包紧（如同糖果一般两头卷紧）放入冰箱冷藏3-4小时即可食用。记住切蛋糕切一块要把刀擦干净接着切第二块，这样才能保持美观(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

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