阿胶糕/固元糕手工制作

Name: 阿胶糕/固元糕手工制作
Ingredients: 阿胶 250g

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“食疗价值：补气补血、滋阴养颜、调经止痛、乌发黑发、改善睡眠、滋阳养肾、延缓衰老等。膏膏介绍：固元膏也叫阿胶核桃膏，是具有悠久传统的补血养颜佳品。固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的，其中最主要的成分东阿耿记堂阿胶，具有补血养颜之功效。长年吃固元膏的女性，头发乌黑，有光泽，皮肤皱纹少，有弹性，看起来容光焕发。固元膏中的阿胶和红枣可以补血，而黑芝麻、核桃仁则能补肾，冰糖可以润燥。固元膏中的黄酒，会使上述成分的功效发挥更充分，营养更易消化吸收，同时也使做好的膏体更容易保存。固元膏对男士们也有非常好的效果，特别是治疗痛风，可以说是特效药。而对孩子来说，吃固元膏有助于身体生长，还能促进大脑发育，让孩子更聪明。此外，固元膏对治疗小儿哮喘也有特效。阿胶膏滋补比较全面，其实作为日常的营养补充也是很不错的。纯手工的糕糕不含一滴水分，更不含添加剂，软糯甜香。超好吃。”

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30-60分钟 | 切墩(初级)

阿胶 250g

、

黄酒 250g

、

冰糖 50g

、

核桃 250g

、

红枣 200g

、

黑芝麻 180g

、

枸杞 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
厨具：高压锅、不粘锅备好原材料：1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉 2.金丝小枣需要用剪刀剪成几半，否则太大 3.金丝小枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）
步骤2/11 点击查看大图
将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
步骤3/11 点击查看大图
泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
步骤4/11
大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）
步骤5/11 点击查看大图
小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
步骤6/11 点击查看大图
将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
步骤7/11 点击查看大图
好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。
步骤8/11 点击查看大图
充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕）
步骤9/11 点击查看大图
将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~（一般为三天三夜）
步骤10/11 点击查看大图
成功了！切块！是不是颗颗果仁看得见啊？地地道道，真材实料！
最后一步点击查看大图
专业的真空包装机保持阿胶糕功效，让味道更持久~

小贴士

固元糕还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等，需要助眠的话放酸枣仁；需要清火的话黄酒换成料酒，添加莲芯贡菊…… 注意：孕妇要吃无酒配方的。糖尿病人不能放红枣和冰糖。 6岁以下的孩子不能食用阿胶。脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶。

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发布于 2016-07-19

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