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扁豆焖面的做法

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扁豆焖面

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老公突然有一天说想吃扁豆焖面了，可是我做过一次比较水，这次经过同事的提点，终于成功了，他吃的开心就是我最大的成就

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

大蒜一头

、

扁豆适量

、

葱花姜末少许

、

老抽少许

、

生抽少许

、

盐少许

、

大料一小半

、

面适量（我用了半斤手擀面一个人的量）

、

油适量（其中包括炒扁豆的，还有拌面条的）

烹饪步骤

步骤1/7
先把五花肉切片，扁豆摘好洗净控水
步骤2/7
下少量的底油，煸炒五花肉等到都变熟，就可以下葱花姜末蒜瓣（蒜要多放这样才香，大蒜包好皮拿菜刀拍一下就可以了），个人比较喜欢吃辣就放了几个干辣椒，不喜欢的可以省略，肉煸好后放入适量的老抽调色
步骤3/7
颜色根据个人来评定，在放入扁豆煸炒，带扁豆表皮有点焦黄色放入开水，开水量是跟扁豆持平的
步骤4/7
大火开锅关小火
步骤5/7
炖扁豆的时候就可以蒸面条了，蒸锅放入水，蒸屉上放上干净的屉布，把面条均匀平铺在上边，可以冷水下锅，等开锅后保持大火蒸十分钟就可以了，关火把面条放入大一点的碗里挑开，放入油以防粘连，最好可以拿电扇吹凉，没有也没有关系就勤伴这面条给他降温
步骤6/7
扁豆炖的还剩下少一半水的时候可以放入盐，少放因为酱油已经是咸的了，放入一点点的糖提鲜，再把蒸好的面条平铺在扁豆上不用搅拌，盖上锅盖小火闷个六七分钟，把锅盖打开，拿筷子搅拌面条让面条都均匀的沾上汤汁
最后一步点击查看大图
最后一步比较关键，就是关火放蒜末再次搅拌，完事

小贴士

面一定要蒸一下再拿油拌匀，这样比较不吸收水分，比较干松有嚼劲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

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