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南瓜慕斯|杏仁戚风|mini双层

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kkkl一只

步骤挺详细的 不难哈 熟练之后就做的很快啦 杏仁戚风和南瓜慕斯搭配起来的口感很淡很纯 焦糖淋面其实是为了好看～ ㈠杏仁戚风蛋糕的量可以做两个迷你双层 就是两个4寸 两个2寸 因为做太大吃不完啦 做一个的话同比例减少 ㈡南瓜慕斯和焦糖淋面的量是做一个迷你双层的量 想做几个按比例乘就可以 大家买南瓜的时候 南瓜有长的巨大的 也有万圣节那种小圆南瓜 最好买长的大的那种 南瓜味儿好像更重一些 而且是甜的 万圣节南瓜我买了几个啥味儿没有-_-#如果南瓜不甜的话 做慕斯的时候适量多加糖～
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30~60分钟   |   切墩(初级)
-杏仁戚风蛋糕体-------
、
㈠蛋白：
、
蛋白 3个
、
细砂糖 40g
、
㈡蛋黄糊：
、
蛋黄 3个
、
牛奶 40g
、
玉米油 35g
、
低筋面粉 40g
、
细杏仁粉 10g
、
-南瓜慕斯--------------
、
南瓜 120g
、
细砂糖 20g
、
牛奶 20g
、
动物性淡奶油 100g
、
吉利丁片 6g
、
-焦糖淋面-----------
、
细砂糖 90g
、
水 90g
、
动物性淡奶油 75g
、
吉利丁片 6g
、
玉米淀粉 6g
烹饪步骤
小贴士

烤戚风的时候需要注意一下，一个六寸戚风的烘烤时间我一般是120度30-35分钟，然后转150度10分钟左右，蛋糕先涨起来再回缩一点点，表面上色，证明熟了，但是这个迷你双层因为个儿小，一次放入烤盘的模具数量多，所以时间肯定要有变化，我烤的时候里面放了一个4寸模具、一个2寸模具、一个6寸模具，所以我是120度烤了40分钟，转150度之后烤了十分钟拿出了2寸的，再过5分钟拿出的4寸的，再过八分钟拿出6寸的，所以时间都不是固定的，还是要自己判断一下，蛋糕涨到一定高度又回缩一点点然后表面上色了，拿出来以后用牙签插下去，牙签上没东西，就说明是熟啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

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