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冰糖肘子—捷赛私房菜的做法

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冰糖肘子—捷赛私房菜

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冰糖扒肘为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”；菜色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

肘子 1个（约1000克）

、

油菜 8棵

、

料酒 20毫升

、

葱 3段

、

油 20毫升

、

盐 6克

、

老抽 10毫升

、

冰糖 40克

、

姜 2片

、

水量 750毫升

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐；
步骤2/4 点击查看大图
油菜洗净烫熟后围盘，锅里放入主料和调料；
步骤3/4 点击查看大图
按【腐乳蹄/酱焖牛】键，（按下键后不用管，时间显示为'0'时表示进入收汁阶段，要等自动停火后再关掉电源）可以看到此时汤汁已经收得很浓了，烹饪结束盛出。
最后一步点击查看大图
把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可。

小贴士

1.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。 2.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。 3.可以用酱油代替老抽来调色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-18

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