肉夹馍之“馍”
肉夹馍是我无法抵抗的诱惑,这次做卤肉的时候忘了拍照,只能先写一个“馍”了
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步骤1/13
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面粉,酵母粉,泡打粉(可不加),盐混合均匀
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步骤2/13
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一点点加水,边加边搅拌,把面粉搅拌成絮状,然后揉成面团
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步骤3/13
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面团盖上湿布,放在温暖的地方发酵至两倍大,我一般是面团放在盆里,然后锅里烧点水,水开以后关火,把盆放在蒸架上再放进锅里,盖上锅盖,基本一小时就能发好面了
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步骤4/13
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发好的面团拿出来再揉一揉,就是排气,如果太粘就在案板上撒些面粉,我这个是三个的量,于是就把面团分成三份
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步骤5/13
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分别揉圆,用保鲜膜盖好
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步骤6/13
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取出一个面团,擀成这个样子,也就是传说中的'牛舌状'
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步骤7/13
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从一头把面团卷起来,如图所示
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步骤8/13
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卷好的面团竖起来,压扁,变扁扁面团
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步骤9/13
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看,三个都做好了,这个时候预热电饼档或者平底锅,我用的是电饼档,上下发热的
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步骤10/13
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不要放油,直接下面团,稍稍压得扁一些,盖上盖子,小火慢慢烙
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步骤11/13
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两面都烙成金黄酥脆的样子就可以出锅啦!
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步骤12/13
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饼中间切一刀,不要切断,放上卤好的肉,爱吃的菜,馅剁不剁随便,爱吃什么放什么
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最后一步
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开吃!(做了三个,拍照的时候一个已经消失在肚子里了)
还是那句老话,不要把家里的面粉在揉面阶段全用完了,留一点擀的时候用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-14
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