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炸脆皮扣肉的做法

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炸脆皮扣肉

浏览 23.4万 · 收藏 736 · 学做 9

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 5斤

、

盐一小勺

、

醋 2克

、

香叶适量

、

花椒适量

、

八角两个

、

姜 2片

、

陈皮适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉洗净下锅:放入姜、八角、香叶、陈皮，花椒，加水将肉煮熟
步骤2/8 点击查看大图
煮好的肉放冷水里凉透
步骤3/8 点击查看大图
凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞
步骤4/8 点击查看大图
盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩肉皮让盐全化开
步骤5/8 点击查看大图
下油`:待油温适合下肉
步骤6/8 点击查看大图
炸至金黄就可以捞起
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

油锅底要垫一块篱.不放，肉会黑糊糊的不松.还会粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-08

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