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肉夹馍之“馍”的做法

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肉夹馍之“馍”

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肉夹馍是我无法抵抗的诱惑，这次做卤肉的时候忘了拍照，只能先写一个“馍”了

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面粉 150g

、

泡打粉 1g

、

盐 2g

、

酵母粉 3g

、

水 90g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉，酵母粉，泡打粉（可不加），盐混合均匀
步骤2/13 点击查看大图
一点点加水，边加边搅拌，把面粉搅拌成絮状，然后揉成面团
步骤3/13 点击查看大图
面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大，我一般是面团放在盆里，然后锅里烧点水，水开以后关火，把盆放在蒸架上再放进锅里，盖上锅盖，基本一小时就能发好面了
步骤4/13 点击查看大图
发好的面团拿出来再揉一揉，就是排气，如果太粘就在案板上撒些面粉，我这个是三个的量，于是就把面团分成三份
步骤5/13 点击查看大图
分别揉圆，用保鲜膜盖好
步骤6/13 点击查看大图
取出一个面团，擀成这个样子，也就是传说中的'牛舌状'
步骤7/13 点击查看大图
从一头把面团卷起来，如图所示
步骤8/13 点击查看大图
卷好的面团竖起来，压扁，变扁扁面团
步骤9/13 点击查看大图
看，三个都做好了，这个时候预热电饼档或者平底锅，我用的是电饼档，上下发热的
步骤10/13 点击查看大图
不要放油，直接下面团，稍稍压得扁一些，盖上盖子，小火慢慢烙
步骤11/13 点击查看大图
两面都烙成金黄酥脆的样子就可以出锅啦！
步骤12/13 点击查看大图
饼中间切一刀，不要切断，放上卤好的肉，爱吃的菜，馅剁不剁随便，爱吃什么放什么
最后一步点击查看大图
开吃！（做了三个，拍照的时候一个已经消失在肚子里了）

小贴士

还是那句老话，不要把家里的面粉在揉面阶段全用完了，留一点擀的时候用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-14

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