［经典川菜］红烧香菇鸡的做法

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［经典川菜］红烧香菇鸡

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肉烂鲜香，微透甜味，做法简单，是一道非常适合普通家庭来做的家常菜，而且很下饭哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡肉 500g

、

小葱两根

、

料酒一小勺

、

酱油三小勺

、

五香八角少量

、

香菇 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将干香菇用热水泡好，大概需要大半个小时。
步骤2/6 点击查看大图
将鸡肉切成小块，将锅内水烧沸过一次水，其间加入少许料酒去腥味。
步骤3/6 点击查看大图
准备好大蒜、辣椒、姜，香叶、八角、桂皮等辅料。
步骤4/6 点击查看大图
将锅烧热至八成，放入一小块冰糖，待冰糖融化，依次放入花椒、辣椒、姜丝、大蒜，炒至出香;然后倒入过水的鸡肉，翻炒两下，再加入香菇翻炒，最后加入料酒、酱油、胡椒粉和八角、香叶、桂皮。倒入淹没鸡肉的开水，开始慢煮。大火烧开后，转为小火慢炖。
步骤5/6 点击查看大图
小火慢炖一个半小时左右，其间如果觉得盐味不足可以提前加点盐，这样可以将盐味煮进肉里，如果最后起锅再加盐，盐味就只能浮在表面了，我更喜欢入味的。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁就可以起锅啦！再撒点葱花在盘中，满满的香味！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-14

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