澄面凉皮的做法

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澄面凉皮

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10-30分钟 | 切墩(初级)

澄面（小麦淀粉） 80g

、

面粉 20g

、

水 200g

、

辣油 3勺

、

大料水 6勺

、

酱油 2勺

、

醋 2勺

、

大蒜 2颗

、

盐 2g

、

黄瓜胡萝卜香菜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
澄面，面粉，水搅拌均匀成糊状
步骤2/8 点击查看大图
平底盘子刷层油
步骤3/8 点击查看大图
倒入适量面糊，放入烧开水的锅中，盖上锅盖
步骤4/8 点击查看大图
当面皮气大泡的时候取出来，放入提前准备好的凉水中降温后取出刷层香油，防止凉皮粘在一起
步骤5/8 点击查看大图
一张张放在一起，切条备用
步骤6/8 点击查看大图
简易版大料水：花椒八角桂皮香叶小茴香放水煮10分钟，放凉使用。辣油：辣椒面花椒面芝麻，放一点点热水拌到稍微潮湿的样子，倒入烧了冒烟的热油搅拌即可
步骤7/8 点击查看大图
胡萝卜黄瓜切丝，大蒜拍碎，酱油醋盐大料水辣油浇在凉皮上
最后一步点击查看大图
拌匀即可，来吃吧

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2016-07-13

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