富贵扇贝开运虾「厨娘物语」

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这道菜其实是从传统的『蒜蓉开背虾』改良而来的平时就爱吃魔芋的我把原本的粉丝替换成了魔芋丝再多加了一颗红彤彤的扇贝第一次试做出来大家都惊呼实在太好吃了！魔芋丝Q弹又吸饱了海鲜汁虾肉和扇贝肉也相互呼应有着不一样的鲜甜口感~

食材清单加入采购清单

草虾 10只

、

扇贝 1个

、

魔芋丝 50g

、

蒜 2颗

、

调味料适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先处理虾。去除虾线，去虾线的方法在芦笋虾仁那期就教过大家啦！牙签在虾背的第四节出挑一下，就能把虾线挑出啦！
步骤2/16 点击查看大图
去除虾壳，保留虾头和虾尾。
步骤3/16 点击查看大图
剪去虾枪（虾枪是虾的武器，非常尖锐，剪去可以避免不小心受伤）
步骤4/16 点击查看大图
用刀划一下，给虾开背，中间部分要划穿。
步骤5/16 点击查看大图
虾尾从开口中穿过，再适当调整一下重心，让虾能站立。
步骤6/16 点击查看大图
接着来做蒜蓉：将两颗蒜去皮。
步骤7/16 点击查看大图
教大家一个小技巧~把蒜头尾去掉再压到分开，再装进罐子里或盒子里，用力晃动就可以利用摩擦把蒜瓣和皮分离了。比用手剥要快很多哦！
步骤8/16 点击查看大图
放入压蒜器内压成蒜蓉，没有压蒜器的可以用石臼或者用刀剁剁剁！
步骤9/16 点击查看大图
再来做蒜蓉汁：锅内倒入30ml食用油，蒜蓉和油的量一比一为宜。把油烧热，先关火再放入蒜蓉炒出香味。
步骤10/16 点击查看大图
再加入10ml生抽、3g盐、5g白胡椒、10g白糖和5ml香油搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
准备一个大平底碟，中间码上一圈魔芋丝。在上面放上一枚扇贝，在扇贝下面再放一些魔芋丝。(没有魔芋可以用粉丝代替哦，口感上没有魔芋丝那么Q弹）
步骤12/16 点击查看大图
把处理好的虾围着扇贝摆一整圈。有一种围在一起聊八卦的感觉就对了~
步骤13/16 点击查看大图
在虾肉和扇贝肉上浇上蒜蓉汁。再淋上适量的生抽~（用蒸鱼豉油会更鲜美）
步骤14/16 点击查看大图
放入蒸锅，大火五分钟，再关火焖两分钟。（蒸完不要急着开盖，让里面的蒸汽再焖一会。虾很快会会熟时间要掌握的精准一点，5+2的方法可以让虾保持鲜嫩）
步骤15/16 点击查看大图
出锅后撒上葱花，再淋上一些热油爆香葱花（最后热油这步一定要有啊，会好吃很多很多呢~）
最后一步点击查看大图
超级香又超简单的一道有寓意的大菜就完成啦！趁热开吃吧~