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南瓜戚风蛋糕（低糖少油版）的做法

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南瓜戚风蛋糕（低糖少油版）

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30–60分钟 | 配菜(中级)

熟南瓜泥 100g

、

玉米油 25ml

、

牛奶 30ml

、

低筋面粉 80g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

细砂糖 35g

、

白醋两滴

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
熟南瓜泥、玉米油、牛奶一起放入搅拌机。
步骤2/13 点击查看大图
搅拌成均匀的南瓜糊。
步骤3/13 点击查看大图
南瓜糊中筛入低粉，手动打蛋器划'一字'拌匀，不要长时间搅拌，以免起筋。
步骤4/13 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，将蛋黄加入南瓜面粉糊中，快速用打蛋器划'一字'拌匀。（不要搅拌过度）
步骤5/13 点击查看大图
蛋白中滴两滴白醋，分三次加入细砂糖打发至中性发泡稍硬一点，现在开始预热烤箱180度。
步骤6/13 点击查看大图
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用电动打蛋器低速搅打至无硬块（时间要短），再倒回蛋白霜盆中用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具，轻震两下，抹平表面。
步骤7/13 点击查看大图
在蛋糕糊表面撒上杏仁片装饰。
步骤8/13 点击查看大图
放烤箱中下层，180度，烤25～30分钟。
步骤9/13 点击查看大图
烤好的戚风从烤箱取出，立刻在桌上轻震两下，排出热气，再倒扣在酒瓶上降温。
步骤10/13 点击查看大图
彻底凉透后、脱模即可。晚上做好的话，可以倒扣一晚上，第二天早上脱模。
步骤11/13 点击查看大图
可以徒手或脱模刀脱模，脱模完美的南瓜戚风蛋糕！
步骤12/13 点击查看大图
低糖少油的南瓜戚风，色泽靓丽，口感绵软，微甜不腻。
最后一步点击查看大图
当做早餐，营养美味，全家都爱！

小贴士

此配方是7寸中空模具的量。7寸中空+6寸活底戚风（配方量×2），7寸中空+8寸中空（配方量×2.5）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-12

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