灌汤小笼包
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步骤1/31
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新鲜肉皮洗净，先在开水里煮一会
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步骤2/31
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煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净
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步骤3/31
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将皮上毛拔干净
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步骤4/31
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煮一锅开水
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步骤5/31
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将洗好后的猪皮放入
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步骤6/31
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加入葱，姜煮开后，加入料酒，撇去浮沫
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步骤7/31
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转入炖锅
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步骤8/31
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炖1小时左右，至肉皮软烂
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步骤9/31
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将煮好的肉皮捞出
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步骤10/31
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用料理机将肉皮打碎或者用刀剁碎
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步骤11/31
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打碎后的肉皮重新放入锅中
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步骤12/31
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加入生姜沫，胡椒粉，盐，鸡精或味精
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步骤13/31
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撇去浮沫，
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步骤14/31
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放入葱结，炖煮1小时
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步骤15/31
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将炖好的汁过滤
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步骤16/31
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冷却后放入冰箱冷藏，皮冻就做好了
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步骤17/31
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肉切小块
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步骤18/31
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剁碎成肉糜
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步骤19/31
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将肉糜放入盆中，放入料酒拌匀，静置片刻
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步骤20/31
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葱切段，姜切片，放入料理机中加180g水，搅打
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步骤21/31
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过滤后，得葱姜汁
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步骤22/31
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分次倒入葱姜汁，搅打上劲
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步骤23/31
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将老抽，盐，味精，糖放入，搅打均匀
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步骤24/31
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放入色拉油，继续搅打均匀
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步骤25/31
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取出做好的肉皮冻，切碎后放入
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步骤26/31
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搅拌均匀，肉馅做好了
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步骤27/31
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将饺子皮一张铺于案板上，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边
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步骤28/31
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包入适量肉馅
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步骤29/31
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用手沿一个方向打褶，将包子封口
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步骤30/31
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包子包好
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最后一步
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锅内加水煮开，放入包子，蒸煮6分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-11
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