口水鸡
口水鸡是中国四川及重庆地区传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
将土鸡洗净备用。
-
步骤2/10
点击查看大图
将锅倒入半锅清水,葱打结放入,土鸡压住葱结,放入姜片,倒入黄酒。大火烧开,盖上锅盖,煮十分钟,焖五分钟。
-
步骤3/10
点击查看大图
将焖好的土鸡用清水浸泡着,放入冰箱冷藏30分钟,然后取出切块装盘即可。(忘记多拍一张照片了,见谅)
-
步骤4/10
点击查看大图
姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。
-
步骤5/10
点击查看大图
锅洗净擦干,倒入微量油,放入花生米小火慢炒至香捞出。
-
步骤6/10
点击查看大图
将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎。
-
步骤7/10
点击查看大图
将熟芝麻,花生米碎粒均匀的撒在切好的鸡肉上面。
-
步骤8/10
点击查看大图
炒花生米的油留锅,倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒,微炒一下关火。然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、适量盐搅拌均匀。
-
步骤9/10
点击查看大图
将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面,撒入葱花,香菜点缀一下,一道口水鸡就完成了。
-
最后一步
点击查看大图
完成✅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-09
口水鸡的相关分类
口水鸡的相关推荐
-
口水鸡#爽口凉菜,开胃一夏#
1299898人看过 -
葱油蒸鸡
2472005人看过 -
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#年夜饭必备十五分钟快手椒麻口水鸡
601222人看过 -
鱼香肉丝
5993211人看过 -
重庆口水鸡
612156人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89477983人看过 -
【爽口美味】白斩鸡(白切鸡)
6908517人看过 -
电饭锅版盐焗鸡
13825897人看过 -
川菜名片【口水鸡】
515387人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9745605人看过 -
川味口水鸡
1438286人看过 -
红烧茄子
71253215人看过