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口水鸡

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乐食记

口水鸡是四川的传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，因味道独特，特别受人喜欢，之所以叫口水鸡，是因为做完后颜色鲜亮诱人，口感麻辣、鲜香、嫩爽，让人看了会不由自主流口水。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡 半只
、
生抽 2勺
、
醋 1勺
、
辣椒油 1勺
、
花椒油 1小勺
、
糖 适量
、
盐 少许
、
花椒 3克
、
葱 适量
、
线椒 1个
、
小米椒 2个
、
大蒜 4瓣
、
花生 适量
、
白芝麻 适量
、
老姜 1小块
烹饪步骤
小贴士

1、鸡肉煮没煮熟，不光看时间，要根据鸡肉的肉质和老嫩来判断，当鸡肉最厚的地方能用筷子轻易扎破，并且没有血水渗出的时候就煮好了。2、汤料用的材料可以根据个人的喜欢来调整。3、鸡煮好后要放入冰水冷却，这样，鸡肉吃起来更鲜嫩，鸡皮刚更紧滑。

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发布于 2019-05-26

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