口水鸡
口水鸡是四川的传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,因味道独特,特别受人喜欢,之所以叫口水鸡,是因为做完后颜色鲜亮诱人,口感麻辣、鲜香、嫩爽,让人看了会不由自主流口水。
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步骤1/9
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准备好材料,把买回来的鸡去掉内脏,清洗干净,切成2半。
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步骤2/9
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老姜切片,葱清洗干净后取适量打成结,花椒3克。
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步骤3/9
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锅中倒入适量水,放入葱结,花椒和老姜,煮开后把鸡放入。
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步骤4/9
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水开后煮10分钟,熄火,焖20分钟后取出,放入事先准备好的冰水中冷却。鸡煮的时间和鸡的大小,和鸡肉的肉质有关。
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步骤5/9
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在冷却的时候,准备汤料,碗中放入蒜末,加入2勺生抽,1勺醋,1勺辣椒油和花椒油,加一点点盐,加适量糖再加点鸡汤后调味,放入青、红椒,拌匀。
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步骤6/9
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把冷却好的鸡取出,切成小块后码入碗中。
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步骤7/9
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花生烤熟去皮碾碎,芝麻煸出香味,把花生碎和芝麻放在鸡上,撒上葱花,倒入拌好的汤料。
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步骤8/9
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家庭版的口水鸡就做好了。
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最后一步
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麻辣鲜香,吃起来太过瘾了,夏天就爱这么吃鸡。
1、鸡肉煮没煮熟,不光看时间,要根据鸡肉的肉质和老嫩来判断,当鸡肉最厚的地方能用筷子轻易扎破,并且没有血水渗出的时候就煮好了。2、汤料用的材料可以根据个人的喜欢来调整。3、鸡煮好后要放入冰水冷却,这样,鸡肉吃起来更鲜嫩,鸡皮刚更紧滑。
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发布于 2019-05-26
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