酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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酸菜鱼是四川的家常菜，以鲜草鱼为主料，再配四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，酸辣可口，草鱼有暖胃和平，平肝祛风之功效，为温中补虚的养生食品。

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配菜(中级)

草鱼一条

、

酸菜 300g

、

干辣椒切条

、

花椒适量

、

大蒜四瓣

、

姜一块

、

淀粉两勺

、

盐两勺

、

料酒适量

、

葱花 3g

、

鸡精一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备一条草鱼，我在菜场让阿姨直接帮我剁了回家洗干净切片就可以
步骤2/11 点击查看大图
剃掉鱼骨，剩下鱼肉切片
步骤3/11 点击查看大图
把鱼骨和骨头另外装一个器皿里面，跟鱼皮分开
步骤4/11 点击查看大图
鱼片装入器皿放上料酒、淀粉腌制
步骤5/11 点击查看大图
把买回来的酸菜切碎，不要太碎了哦
步骤6/11 点击查看大图
吧干辣椒切条，姜蒜切片，两勺花椒
步骤7/11 点击查看大图
上锅，倒入适量色拉油，放两片姜片（防止鱼粘锅）把备好的鱼头和鱼骨下锅煎一下，加入适量水
步骤8/11 点击查看大图
鱼头跟鱼骨熬个8-10分钟，把汤熬成这样乳白色就可以了
步骤9/11 点击查看大图
另起锅，到入油，放花椒、姜蒜、下酸菜，翻炒，到入提前熬好的鱼汤（记得把剩下的鱼头跟鱼骨沥出去哦，可以做个鱼头豆腐），汤汁烧开放入鱼片，加盐，鸡精调味，盛出
步骤10/11 点击查看大图
起锅，放油，放入辣椒条、花椒，放点盐慢慢熬出红油及辣味，然后倒在鱼片上就好了
最后一步点击查看大图
好了，美味可口的酸菜鱼就出锅了，可以撒上葱花味道会更香哦

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

鱼类食物中含有丰富的卵磷脂，据说一周吃三次鱼的话不仅对皮肤好，而且夏天它还有益于皮肤不会被晒黑哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-07

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