蓝莓渐变冻芝士的做法

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蓝莓渐变冻芝士

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蓝莓 200g

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁少许

、

奶油奶酪 250g

、

自制酸奶 150g

、

淡奶油 100g

、

牛奶 30g

、

吉利丁粉 10g

、

柠檬汁 10g

、

细砂糖 30g

、

奥利奥饼干碎 80g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蓝莓用盐水浸泡洗净
步骤2/17 点击查看大图
加入细砂糖后用料理机打成蓝莓泥
步骤3/17 点击查看大图
加入少许柠檬汁，小火慢熬至粘稠，离火，稍微放凉后加入3克吉利丁粉，拌至吉利丁粉融化
步骤4/17 点击查看大图
做好的蓝莓酱
步骤5/17 点击查看大图
奥利奥饼干去夹心，擀碎，加入液化的黄油
步骤6/17 点击查看大图
将饼干碎倒入6寸活底蛋糕模内，压实放冰箱冷藏备用
步骤7/17 点击查看大图
奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒
步骤8/17 点击查看大图
加入酸奶，拌匀
步骤9/17 点击查看大图
牛奶加至温热，倒入吉利丁粉，拌至吉利丁粉融化，加入奶油奶酪内，拌匀
步骤10/17 点击查看大图
淡奶油打至6、7成发
步骤11/17 点击查看大图
将淡奶油分2次加入奶油奶酪内，拌匀
步骤12/17 点击查看大图
顺滑的奶酪糊
步骤13/17 点击查看大图
将蓝莓酱用勺子按3：2：1：少许：0分成5份
步骤14/17 点击查看大图
分别将奶酪糊同量倒入装有蓝莓酱的碗内，分别拌均匀
步骤15/17 点击查看大图
拌好的蓝莓芝士糊
步骤16/17 点击查看大图
从最深的蓝莓芝士糊先倒，依次从中间倒入从深至浅的芝士糊。冰箱冷藏过夜（倒完才记得要拍，但已经倒好了）
最后一步点击查看大图
好诱人的紫色哦！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

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发布于 2016-07-06

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