鲜椒乌鱼片--鱼片嫩滑的秘诀
相比麻辣而言,感觉椒麻的口感更适合夏天,辣,但清爽。最近忙于工作学习,脑子感觉有点不够用,赶紧吃条鱼补补,给大家奉献一道鲜椒乌鱼片,希望大家喜欢,里面有让鱼片嫩滑的小秘诀哦!
20克
4克
22克
304
千卡
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步骤1/10
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原料如图。乌鱼买好后叫店家帮忙片鱼片就可以。乌鱼片反复用水浸泡冲洗去掉血,鱼头鱼骨等也尽量泡干净。
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步骤2/10
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先煮鱼汤。锅中加入菜籽油,小火煸香葱段姜片,放入鱼头鱼骨鱼尾,翻炒一下,加入500ml水,再加入20ml黄酒,大火煮开。有沫子就撇掉。大火煮15分钟。
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步骤3/10
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期间我们来给鱼片上浆。鱼片嫩滑的诀窍就在这里啦。加入干淀粉,盐,蛋清,黄酒,用手轻轻的不停的抓,一直到所有的液体感觉都被鱼片吸进去了,最后点一点芝麻油再抓匀即可。
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发布于 2016-07-06
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