炸藕夹
炸藕夹,一道家喻户晓的家常菜,口感酥脆、咸香美味。
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步骤1/9
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猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀,分次加入清水搅拌拌匀,每一次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐调味,加入色拉油、香油,葱花拌匀。
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步骤2/9
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藕一段清洗干净,去皮。
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步骤3/9
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将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹,第一片不要切断,切下第二片,两片薄厚均匀底部相连。
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步骤4/9
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糯米粉与面粉混合,加入清水调成面糊,用筷子挑起可轻松利落即可,加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。
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步骤5/9
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藕夹放入面糊中,均匀沾满面糊。
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步骤6/9
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炒锅烧热放入适量色拉油,油温烧至七成热,逐个放入藕夹,炸至藕夹一面金黄后翻面,直至两面金黄即可。
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步骤7/9
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炸好的藕夹控油捞出。
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步骤8/9
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成品图。
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最后一步
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蘸食喜欢的酱料,味道更佳。
1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。 2、油温烧至七成热即可,筷子插入油冒泡的状态。 3、放入藕夹面糊凝固再翻动,以免面糊脱落。
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发布于 2016-07-06
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