酿五宝: 茄子,豆腐,豆泡,苦瓜,辣椒
喜欢这道菜,有肉有菜,还有豆类,营养丰富全面有这一个菜就很下饭。
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准备食材,洗干净后,控干水份,待用。
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准备馅料,我在市场买的五花肉,加工后绞成肉泥,省事,我觉得手剁和机器绞差不了好多,如追求口感更好就自己剁吧!
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肉馅里加冬菇,盐,味精,鸡粉,调好味,朝一个方向搅拌,让肉馅上劲,大约15分钟。
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切茄子,第一刀和最后一刀不要(可另做烧茄子)切成3厘米厚的茄子墩,中间切一下,不要切断。
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用勺子加肉馅入夹层,看过去三层差不多厚度,不要太多馅,要不会跑出来的,不要贪心喔。依次这次就可以了。
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步骤6/12
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辣椒中间破开,不要全切开,将中间的籽掏干净,就肉酿进去。
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步骤7/12
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苦瓜切成圆桶,将肉酿进去,建议不要放太多馅,要不好腻人的。
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步骤8/12
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豆腐一开二,用勺子挖中的豆腐出来,酿肉进去。
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步骤9/12
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这个不要浪费,加在豆泡内。
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步骤10/12
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豆泡剪个小口,酿豆腐进去后,酿些肉馅。
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步骤11/12
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全部用不粘锅煎香出汁,我是用电子饼铛来煎的,很方便哦!我用了一点油就煎好了。
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最后一步
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用水(约500ml)调好生粉,盐,味精,胡椒粉,倒入锅里,大火煮开,大火收汁,快干水时加入紫苏盖上锅盖焖一下约5分钟,自己把握看住水别烧得太干了,留点汁会好吃些。
这个份量很多,大家根据自己家人数做调整,或是煎好放冰箱下餐再用也是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-05
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