椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）
面包刚出炉时焦脆的外皮、一口下去满嘴椰香，我闺女最喜欢的面包之一。
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步骤1/22
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将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，可拉出比较厚的膜。
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步骤2/22
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加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
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步骤3/22
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基础发酵的时候准备椰蓉馅。25g黄油隔水化开。
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步骤4/22
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稍稍放凉加入40g蛋液、搅匀。
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步骤5/22
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加入10g糖粉和80g椰蓉。
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步骤6/22
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拌匀待用。
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步骤7/22
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基础发酵结束，将面团平均分成12份，滚圆后松弛15分钟。
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步骤8/22
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松弛后面团擀成中间厚边缘薄的圆形，直径大概12cm左右。
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步骤9/22
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翻面，擀过一面向下，包馅。
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步骤10/22
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像包包子一样。包好捏口向下放好。
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步骤11/22
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全部包好，按先后顺序依次放好。
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步骤12/22
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取第一个包好的面团，擀成长条，两面都要擀一下。
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步骤13/22
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正面向上，用锋利刀片划口（没必要专门买割纹刀，准备几片刮胡刀片即可），不要割透、只划破表皮。
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步骤14/22
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翻面从未划破一边卷起。
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步骤15/22
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装模。
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步骤16/22
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另一种整形方法，延长的方向划口，同样不要划透。
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步骤17/22
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卷起、扭一下。
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步骤18/22
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打结、一头压在下面。
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步骤19/22
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摆在蛋糕模子里，我喜欢用利用各种模子烤面包。
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步骤20/22
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温度38度，湿度80%以上环境发酵至2倍大（大概需要40分钟），表面刷蛋液。
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步骤21/22
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入预热好的烤箱烘焙，上管180度，下管210度，中下层，大概需要15分钟。
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最后一步
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出炉。
1、每种面粉吃水性不同，请适当增减水量。2、趁热吃最赞的一款面包，抓紧时间开动吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-05
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