柯基抖臀蛋糕

点击查看大图

柯基抖臀蛋糕

浏览 5.3万 · 收藏 272

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

Duang Duang的【柯基抖臀蛋糕】，入口即化Duang到爆～今天做的是芝士咸蛋黄肉松味，真是巨好吃啊♥(｡￫v￩｡)♥

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5颗

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 65克

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁少许(可不用)

、

香草精几滴(可不用)

、

芝士片 3片(可不用)

、

咸蛋黄 2个(可不用)

、

肉松 40克(可不用)

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备食材
步骤2/28 点击查看大图
先把模具准备好待用。吐司模具中垫上油纸，因为要用水浴法，所以模具外面要包上锡纸防水。
步骤3/28 点击查看大图
将4个鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的碗中，将蛋清放入冰箱冷藏待用。
步骤4/28 点击查看大图
蛋黄碗中再加入1个全蛋，待用。
步骤5/28 点击查看大图
将油倒入奶锅中，小火加热到底部出现油丝纹路即可离火，此时温度大约80度，
步骤6/28 点击查看大图
将面粉过筛到奶锅中。
步骤7/28 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/28 点击查看大图
加入牛奶
步骤9/28 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/28 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤11/28 点击查看大图
面糊浓稠，有流动性。
步骤12/28 点击查看大图
蛋清中加入细砂糖、香草精和柠檬汁。
步骤13/28 点击查看大图
电动打蛋器打发至湿性发泡，就是提起打蛋头有大弯钩。
步骤14/28 点击查看大图
将蛋白霜舀1/3到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
步骤15/28 点击查看大图
再将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中。
步骤16/28 点击查看大图
还是从下往上翻拌均匀，蛋糊轻盈、细腻、蓬松有光泽。
步骤17/28 点击查看大图
吐司模中倒入一半面糊抹平。
步骤18/28 点击查看大图
铺上芝士片
步骤19/28 点击查看大图
将盐蛋黄压碎
步骤20/28 点击查看大图
与肉松混合均匀
步骤21/28 点击查看大图
铺在芝士片上
步骤22/28 点击查看大图
再倒入剩余的面糊，抹平。
步骤23/28 点击查看大图
吐司模放在烤盘中，并在烤盘中倒入热水。
步骤24/28 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，130℃烤70分钟。
步骤25/28 点击查看大图
时间到了，用竹签在蛋糕上扎一下，没有湿面糊粘着就是熟了。
步骤26/28 点击查看大图
取出晾凉
步骤27/28 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
切成两半，正好装两个方形打包盒。

小贴士

1.柠檬汁是去蛋腥味的，没有可用白醋代替。如对蛋味不敏感，也可啥都不加。 2.细砂糖可以分次加入蛋清中，也可以一次性全部加入，没啥区别啊，不用纠结。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！