营养与美味并存的奶白色鱼头豆腐汤（花鲢鱼）的做法

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营养与美味并存的奶白色鱼头豆腐汤（花鲢鱼）

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菜谱是8人份，如吃饭的人少，量可以适量减少，我加了2倍的水多炖了会儿

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花链鱼头 1000g

、

嫩豆腐 500g

、

姜 5片

、

小葱 6根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱切段，姜切片
步骤2/8 点击查看大图
花鲢鱼头洗干净，抹一层盐（大概6克）和黄酒（大概5ml），腌制10分钟
步骤3/8 点击查看大图
腌制好后如图
步骤4/8 点击查看大图
热锅放油，放入姜片葱段
步骤5/8 点击查看大图
放入鱼头，正反面各煎20秒，先煎一半盛出，再煎另外一半，因为鱼大，锅小。煎的再倒入10ml黄油。煎好后倒入冷水，如果想汤多喝点，水越多越好，至少将鱼头彻底淹没，大火烧开后转小火炖20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
倒入豆腐（豆腐已放在开水里煮过，去豆腥味，开水里放入盐和一点点油最好），捞去浮沫
步骤7/8 点击查看大图
这是浮沫捞去后的图片，再慢炖10分钟，如果想更白可以再炖10分钟。
最后一步点击查看大图
放6克盐，2克白胡椒粉，葱叶，2分钟后出锅

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-05

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