6寸椰浆戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 55g

、

椰浆 75g

、

白砂糖 48g

、

玉米油 37g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

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准备好所有材料
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将蛋清和蛋黄分开装在无水无油的容器里，先将蛋清放入冰箱冷藏
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将蛋黄、椰浆和玉米油搅拌均匀
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再筛入低筋面粉
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用手抽搅拌均匀
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现在把蛋清从冰箱取出，开始打发蛋白。用电动打蛋器打到粗泡泡时加入1/3的白砂糖；继续打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖
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打到湿性发泡时加入剩下的白砂糖
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打到干性发泡就行了（蛋白有直立的小尖角，把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来）
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舀1/3蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。不要过度划圈搅拌，以免蛋白消泡。用橡皮刮刀不规律从下往上翻拌。
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再将蛋黄全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
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在6寸活底模中垫上油纸（方便脱模），将面糊倒入模具中（面糊不是稀的，是层层叠叠如缎带状）
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将面糊稍微抹平，将模具在桌上轻磕几下震出大气泡
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，170度烤45-50分钟。
步骤14/15 点击查看大图
爬的还挺高！就是表面开裂了。我参考了一下别人的方子，很多人用水浴法，就是烤盘内放水，再把固底模（或活底模底部包锡纸）放入烤盘，150度烤55分钟。下次试试水浴法！
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成品图～