红丝绒中空戚风蛋糕的做法

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红丝绒中空戚风蛋糕

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戚风蛋糕最简单也是最好吃的做法就是淋上巧克力甘那许，配上水果，再冲一杯咖啡！而戚风蛋糕中我最爱的是中空烟囱蛋糕了。当烤炉内，蛋糕在模具内裂开嘴笑时，再郁闷的心情也会烟消云散……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

温热牛奶 45g

、

低筋面粉 72g

、

红曲粉 8g

、

细砂糖 65g

、

白巧克力帀 150g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶隔水加至温热，倒入10克砂糖，拌至糖融化
步骤2/13 点击查看大图
倒入玉米油
步骤3/13 点击查看大图
分2次磕入蛋黄，拌匀
步骤4/13 点击查看大图
低粉和红曲粉混合过筛，倒入蛋黄糊内，拌至无干粉
步骤5/13 点击查看大图
蛋清打入无水无油干净的打蛋盆内，滴入2一3滴柠檬汁和少许盐，剩余的砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性发泡
步骤6/13 点击查看大图
分3次将蛋清和蛋黄糊混合，上下翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入6寸学厨活底中空蛋糕模内，轻震去气泡
步骤8/13 点击查看大图
烤箱预热170度上下火中下层35分钟左右
步骤9/13 点击查看大图
出炉倒扣放凉
步骤10/13 点击查看大图
淡奶油隔水加热至60度，加入白巧克力币，拌至巧克力融化
步骤11/13 点击查看大图
将巧克力甘那许放至35度左右，用勺子轻轻淋在蛋糕上，摆放上几颗蓝莓做装饰
步骤12/13 点击查看大图
约上三五知己，泡上一壶咖啡......
最后一步点击查看大图
我的最爱......

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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