炒米粉的做法

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炒米粉

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小时候跟着老爸去天津温州城批发衣服，中午总要在一个温州人开的米粉店要份炒米粉，满满的一大盘子，我可以自己都吃掉！或许我的大饭量就是从那个时候练出来的！这家米粉店或煮或炒，量大料足，价格也不便宜，那个时候炒米粉8块钱一盘，煮的也得6块，对于我们这样去上货的人来说，这个开销确实有点儿超标了……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大米排粉 500g

、

猪里脊 250g

、

鸡蛋 2个

、

海虾 4只

、

香菇 10朵

、

白菜 500g

、

葱 20g

、

生抽，料酒，盐适量

、

食用油 150g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用温水把米粉浸泡20～30分钟，泡软沥干水份备用。
步骤2/10 点击查看大图
两个鸡蛋打散，锅里放油，摊鸡蛋皮，不用太薄，摊好晾凉，切丝备用。
步骤3/10 点击查看大图
准备配菜，里脊肉切丝，泡淀粉水，虾去头剥皮切丁，香菇洗净切丝，白菜切丝（用油菜或者小白菜更好吃哟），大葱切末。
步骤4/10 点击查看大图
锅里放入150g食用油，烧至5成热时放入葱末香菇丝翻炒均匀。
步骤5/10 点击查看大图
加入肉丝，虾丁，翻炒至断生。
步骤6/10 点击查看大图
放入适量生抽，料酒，盐翻炒均匀，加入一勺开水煮1分钟。
步骤7/10 点击查看大图
加入沥干水分的米粉，翻炒开始！最好一手筷子，一手铲子一起翻炒，这样可以翻拌均匀，还可以弄断一些长的米粉。
步骤8/10 点击查看大图
加入白菜，炒至白菜软蔫。
步骤9/10 点击查看大图
最后放入切好的鸡蛋丝，翻拌均匀，淋上香油，出锅。
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就留了这么一张在锅里的作品图！盛出来就全部被吃掉了！

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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