雪媚娘
雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,还可以裹着好吃的水果粒或奥利奥饼干碎,咬一口就能享受到她的清甜软滑。 雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一。外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。如果用红豆沙裹着草莓,外面再包上雪媚娘冰皮,就是“草莓大福”了!也可将草莓换成任意水分少的水果,做成各种水果大福!
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步骤1/26
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准备好所有材料
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步骤2/26
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将500g淡奶油倒入大碗中,放冰箱冷藏
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步骤3/26
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现在做雪媚娘皮。将150g糯米粉、50g糖粉、30g玉米淀粉、40g油、175g水都倒入容器中
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步骤4/26
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搅拌均匀成稀面糊(滴落的面糊很快消失就行了)
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步骤5/26
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将面糊倒入盘中,入蒸锅中火蒸17-20分钟。(水烧开后再蒸,蒸10分钟的时候把锅盖下压块抹布留条缝,以免水蒸气过多使面团变稀)
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步骤6/26
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面团蒸成半透明状时,用筷子把面团挑开看看,里面没有白色的生面糊就是蒸好了。趁热将面团倒在保鲜膜上稍微晾凉,等不烫手后将面团四面包好。
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步骤7/26
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现在做手粉。将100g糯米粉倒入平底锅,锅内不放油,开小火慢慢炒。
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步骤8/26
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炒至微黄就是熟了,赶紧倒入碗中,以免热锅将糯米粉烤糊了
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步骤9/26
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硅胶垫上撒少许手粉,揪30g面团也沾上手粉,用擀面棍擀成圆形薄片
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步骤10/26
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能够看见硅胶垫的图案就行了,太薄容易破。本人手艺有限,擀不成圆形,没有关系,不影响后面步骤操作。
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步骤11/26
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将擀好的面片两面抹上手粉,放在一起
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步骤12/26
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从冰箱取出淡奶油,加入40g糖粉打发至裱花状态(喜欢偏甜的可以加50g糖粉)
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步骤13/26
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拿出雪媚娘模具(没模具就算了,后面自己用手整形)
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步骤14/26
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拿一片雪媚娘皮盖在模具上
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步骤15/26
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舀两勺淡奶油(也可舀一勺淡奶油,上面加入芒果粒,再盖上一勺淡奶油,做出来就是芒果雪媚娘,也可换上任意水分少的水果)
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步骤16/26
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将面皮对边拉起,捏在一起(注意边边不要蹭上淡奶油,不然就粘不住了)
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步骤17/26
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另外两边也拉起,粘在一起。然后把四个突出的面皮边边依次拉起粘在一起。
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步骤18/26
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不要怕用面皮包奶油的时候会拉破,它的弹性是杠杠的。
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步骤19/26
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全部包好后,把口收紧。可以把最上面的尖尖面皮揪掉。
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步骤20/26
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拿一个油纸托倒盖在做好的雪媚娘上面
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步骤21/26
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把模具倒扣
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步骤22/26
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拿掉模具就看见白白嫩嫩的雪媚娘了!
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步骤23/26
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还可以在奶油里加入奥利奥饼干碎,混合均匀
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步骤24/26
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做出来就是奥利奥雪媚娘,这个现在很流行哦!
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步骤25/26
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放入冰箱冷藏几小时再吃口感更好!
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最后一步
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此配方可以做14-15个雪媚娘哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-29
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