奶香全麦吐司
这是君之的方子，把水换成奶，用量并增加了10g。盐量减少了2g。话说当年就是靠君之这本书开始了我的烘焙之路。再次感谢君之老师。
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步骤1/5
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牛奶稍稍加温后放入酵母，化开。然后把除油以外的所有材料混合。在盆里慢慢揉成团。随后挪到硅胶垫上揉到出膜阶段。
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步骤2/5
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在能抻出薄膜后，加入称好的植物油（用黄油也行）。大约揉十五分钟。蒙上保鲜膜，室温下发酵。当发到2.5倍大左右后，把气体排出，分割成三份，用保鲜膜盖上 ，中间发酵15分钟。
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步骤3/5
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将提前洗好沥干水分的葡萄干铺在擀开的面团上，由上至下卷成圆筒。放入刷油的吐司盒。（好的不粘吐司盒不刷油也行）
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步骤4/5
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把吐司盒盖上保鲜膜，放入烤箱。调到低温发酵。等面团发酵到九分满即可。
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最后一步
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盖上三能吐司盒的盖子，放入预热好的165度的烤箱中下层，上下火烤30分钟。如果想吃英式吐司，则不加盖，发酵好后刷上蛋液，再送入烤箱，上色后加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-28
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