老式面包
参考了其他高手的做法,自己改良下方子,因为周一没时间整天在家,面团发酵用了冷藏发酵的方法,面包很松软,而且拉丝很好哦。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
将酵母放入牛奶里融化。
-
步骤2/12
点击查看大图
然后把剩余的酵头材料全部混合均匀,盖上湿布室温24°发酵2小时左右
-
步骤3/12
点击查看大图
这是发酵完成的酵头,撕小块。
-
步骤4/12
点击查看大图
与主面团除猪油以为的材料混合揉至扩展阶段。
-
步骤5/12
点击查看大图
再加入猪油,揉至完全阶段能拉出手套膜。
-
步骤6/12
点击查看大图
盖上湿布进行一发至2到2.5倍大,这里我是中午揉的面团,然后放冰箱冷藏发酵4个小时,下班回家吃完饭就可以接着二发啦。
-
步骤7/12
点击查看大图
把面团均匀分成12份,然后如图整形。
-
步骤8/12
点击查看大图
排入不沾烤盘,烤箱发酵功能开启,最下层放一盘温水,发酵40分钟
-
步骤9/12
点击查看大图
二发至2倍大取出,烤箱180°预热5分钟,然后180°烤30分钟至表面金黄。
-
步骤10/12
点击查看大图
时间到了立即取出,表面刷上一层液体黄油,金黄金黄的老面包就完成啦。
-
步骤11/12
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
我做得比较小个,三能金色烤盘16个的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-27
老式面包的相关分类
老式面包的相关推荐
-
超软拉丝老式面包
63446人看过 -
酥脆糯米炸果子
71693人看过 -
独家秘制研究多年的老式酸面包
137849人看过 -
山东杂粮煎饼
769950人看过 -
#自由创意面包#鸡腿面包
181897人看过 -
老面包|小时候的味道
11110人看过 -
老式面包
22345人看过 -
老角瓜水煎包
25562人看过 -
地方小吃盐糖裹
17852人看过 -
正宗老式桃酥(猪油版)
72249人看过 -
老式面包(爱和自由的方子)
20315人看过 -
香葱芝士面包———咸的面包
46201人看过