梦幻芒果慕斯——八寸

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1小时以上 | 切墩(初级)

六寸戚风蛋糕 1个

、

芒果 400g

、

白糖 70g

、

淡奶油 300g

、

吉利丁片 25g

、

紫薯 1个

、

黄油 50g

、

凉白开 80ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好一个六寸的戚风蛋糕，这个做蛋糕的步骤可以看我的《八寸蛋糕——瑞雪》。等待蛋糕冷却的时间里可以做芒果慕斯液，和打发奶油。
步骤2/12 点击查看大图
黄油放碗里隔水加热，让起融化。
步骤3/12 点击查看大图
吉利丁片冷水浸泡放冰箱半小时左右倒掉水份，加30克纯牛奶隔水蒸，让其融化待用。为了节省时间，我黄油，吉利丁片一起加热。在这一步如果想省心些，可以蒋吉利丁片换成吉利丁粉哦！！
步骤4/12 点击查看大图
让黄油在锅里慢慢融化，我们来做下一个步骤吧！饼干磨碎。超市里买的花生曲奇饼干，直接倒入保鲜袋，擀面杖来啦！用擀面杖来回滚，当然啦，也可以用别的东西，比如——啤酒瓶呀！哈哈哈
步骤5/12 点击查看大图
饼干已经碾碎，黄油也已经融化好了对不对？好，我们把饼干跟黄油混一起吧！混好倒入八寸蛋糕模里，压实压平，让打底的饼干不再碎开来。压好后，就放冰箱吧！！
步骤6/12 点击查看大图
做慕斯液，蒋芒果打碎，用的是平时给女儿做辅食的辅食机。芒果打好后过滤一次，倒入融化好的吉利丁片。这个步骤接了几个电话，没有拍照，真是遗憾哪！
步骤7/12 点击查看大图
打发奶油，将其跟芒果慕斯液混在一起，搅拌均匀。也许用搅拌并不合适，我是用刮刀从下往上翻。
步骤8/12 点击查看大图
把冰箱里的饼干拿出来吧，倒入少量慕斯液，然后切一片戚风蛋糕放中间，可以把蛋糕切厚一点，让它在慕斯液中稍微突起。再次倒入剩下的慕斯液。你看到的这个，已经倒好了，并且放入芒果渣。怎么好看怎么放，随心所欲吧！这样之后，把它放冰箱冷藏。
步骤9/12 点击查看大图
继续准备下一步。融化吉利丁片，煮红薯。用的是紫薯，我需要紫色呀～～～煮好红薯用少量水蒋紫薯碾碎，取紫蓝色液体，倒入吉利丁片中。调色。这个过程大概半小时。
步骤10/12 点击查看大图
调好的紫薯液倒在慕斯蛋糕表面，继续冷藏4，5，6，7，8，个小时。这已经是成品了哦。
步骤11/12 点击查看大图
切一块，下午茶的味道，再来一杯咖啡。
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结束。