超详细的培根火腿披萨

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从烤的第一块披萨开始，就喜欢上了披萨的味道。虽说算是西式餐点的一种，却极其的符合我们国人的饮食习惯，将面食与肉菜很好的结合了在一起。披萨，是一款可以按自己心情搭配的菜，可以加蔬菜也可以加水果，只要你喜欢，就能做出一款专属于你的独一无二的披萨。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

饼皮～

、

中筋面粉 150g

、

盐少许（约1.5g）

、

细砂糖少许（约5g）

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酵母 1.5g

、

油适量（约5g）

、

温水适量（约90g）

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pizza酱～

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番茄 4个

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洋葱半个

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大蒜 4个

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黑胡椒少许

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披萨草少许

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盐、糖各少许

、

油少许

、

番茄酱也可以不加

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蔬菜肉类～

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培根、火腿各适量

、

青椒、红椒各一个

、

青豆、玉米各适量

、

重要的芝士～

、

马苏里拉芝士适量

烹饪步骤

步骤1/9
制作饼皮，首先和面。将酵母加入到温水中，面粉+糖+油混合均匀，再将加有酵母的温水一点一点地倒入面粉里，用筷子搅拌均匀，加一点点盐，然后开始用手揉。（盐和酵母不能直接接触，避免破坏酵母的活性。）
步骤2/9 点击查看大图
面团揉至表面光滑，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜就可以了。38摄氏度，盖上保鲜膜，发酵到变成1.5～2倍大。
步骤3/9
发酵完成后，再揉一下排出空气，静置舒展十五分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
发酵的同时，可以制作披萨酱：君之的配方。少量油，一定是少量油。油热后，将切成碎末的大蒜和洋葱大火翻炒，出香味，大概一分钟。加番茄，出汁，加适量披萨草、黑胡椒、盐、糖调味，开小火，十几分钟后开大火收汁。
步骤5/9 点击查看大图
舒展后，案板上洒一些面粉，把醒发好的面团用擀面杖擀成圆形面饼。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱预热200度，预热时空烤盘也放入烤箱中烤10分钟。空烤盘放烤盘取出，烤盘刷油，将饼皮放进烤盘，边上要稍微厚点捏起来，用叉子均匀的戳些小孔。放入烤箱中层，将饼皮烤七八分钟。（烤盘提前预热与涂抹黄油目的：披萨饼底酥脆的成因——很重要）
步骤7/9 点击查看大图
取出烤定型的饼皮，抹上披萨酱，pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1cm不需要涂酱。均匀撒上芝士，再放入烤箱烤5分钟，让芝士融化。同时把切好的蔬菜肉类放在另一个烤盘，淋上油、放进去烤5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
拿出来，在放有披萨酱和芝士的饼皮上加蔬菜和肉，玉米青豆、芝士、培根、火腿、芝士、青红椒依次铺好，可以撒些披萨草、黑胡椒粉、盐等调味，放入烤箱200度中层烤20分钟。铺馅料原则：就是先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。
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小贴士

1、大多数方子都是直接把馅料和芝士放上去，放进预热好的烤箱烤就可以了。根据实际情况，进行了些调整。主要分三次烘烤：一：预热烤箱200度，中层，饼皮单独烤七八分钟左右。（根据自家烤箱情况，有时五六分钟也差不多。）二：在烤好的饼皮上涂上刚煮好的披萨酱，撒上马苏里拉芝士，烤五六分钟让芝士融化。同时，将蔬菜肉类放在另一个烤盘上，同时烤五分钟左右，这是为了除去青红椒之类的水分，也是为了让培根和火腿更香。蔬菜肉类也可以事先在锅里炒一下，不烤也可以。青豆玉米之类的在锅里稍微煮一下，沥干水分备用。三：终于可以正式烤了，将放好各种肉类蔬菜的披萨放进烤箱，200度中层，烤20分钟即可。 2、“如果不想自己制作pizza酱，可以使用市售的番茄沙司代替，但切记涂上番茄沙司以后，洒一点披萨草（牛至叶Oregano)，做出来的披萨味儿才地道。” 3、蔬菜肉类可以自行搭配，蔬菜比如蘑菇、胡萝卜，肉类比如鲜虾，或者还可以加水果，做成不同风味的披萨。

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发布于 2016-06-26

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