清炒藕片的做法

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清炒藕片

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初夏时节，嫩藕上市。最简单的味道，最纯粹的鲜甜，如同夏日里的一丝阴凉，让你浮躁的心情立刻平静下来。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩藕 250g

、

食用油、盐、味精、生姜、大蒜、香葱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
嫩藕削皮，斜切成薄片，浸泡在加了一勺白醋的清水里（防止藕片氧化变色）。姜蒜切细末。香葱分别切葱白末和葱花末。
步骤2/5 点击查看大图
准备炒时，将藕片捞出，冲一下放在沥水的的容器里。将锅烧热，放适量油，将姜蒜葱白末放进煸香。
步骤3/5 点击查看大图
将未完全沥干水的藕片倒入翻炒，因为藕片带一部分水，所以不会粘锅，大火快炒，见藕片变软时加入适量盐。
步骤4/5 点击查看大图
再炒一两分钟，见藕片变透明时关火，洒葱花，少许味精，拌匀。
最后一步点击查看大图
装盘。色泽洁白，脆甜爽口。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

大火快炒，不超过5分钟。时间久了，藕片就不脆甜了。

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发布于 2016-06-26

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