可可麻薯果仁欧包
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这是波兰酵头发酵,后面程序基本也都一样。这方子很容易出膜,
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
波兰酵头
、
高筋面粉
50g
、
水
50g
、
酵母
1g
、
主面团
、
高筋面粉
140g
、
可可粉
8g
、
盐
1g
、
酵母
2g
、
糖
20g
、
牛奶
35ml
、
鸡蛋
1个
、
黄油
15g
、
麻薯部分
、
糯米粉
60g
、
粟米粉
20g
、
奶粉
20g
、
砂糖
20g
、
水
100g
、
黄油
10g
、
馅料部分
、
核桃
40g
、
葡萄干
40g
、
蔓越莓
30g
、
花生碎
30g
、
红豆沙
60g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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波兰酵头所有材料混合,发酵至2倍大。
-
步骤2/4
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主面团材料除黄油外加入发酵好的波兰酵头面包机揉一个程序,拿出室温发酵至2倍大,加入黄油再次面包机揉一个程序。
-
步骤3/4
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麻薯部分所有材料混合均匀上锅蒸15分钟,
-
最后一步
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揉好的面团分成4份,麻薯也分成4份,擀至椭圆形,擀好的麻薯放在擀好的面团上中间放上果仁和豆沙,捏紧,发酵2倍大,用锋利的刀在面团上划几道口子,洒上面粉,170度20分钟,美味的欧包就做好啦。热的时候很好吃。拉丝的!
小贴士
水份部分自己看着点。面粉吸水性不一样的,我用的鸡蛋是小个鸡蛋!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-26
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