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豉汁蒸排骨的做法

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豉汁蒸排骨

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豉汁蒸排骨是广东经典的菜肴属于粤菜，今天在家做这道菜，由于长时间蒸制此菜酱香浓郁，鲜美可口

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪小排 350g

、

豆豉 20g

、

盐 1g

、

蒜 5瓣

、

小红椒 3个

、

小葱 2根

、

姜丝 5g

、

蚝油 8g

、

鲜酱油 5g

、

料酒 5g

、

糖 1g

、

淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪小排剁成段
步骤2/12 点击查看大图
用水浸泡20分钟，去除血水（期间要换水）
步骤3/12 点击查看大图
准备豆豉，小红椒和蒜瓣
步骤4/12 点击查看大图
豆豉用水冲洗一遍剁成大颗粒，大蒜剁碎，小红椒切碎
步骤5/12 点击查看大图
排骨浸泡好后挤出多余的水分，同时放入香葱段，姜丝、盐、蚝油、鲜酱油、料酒、糖、淀粉和少许胡椒粉
步骤6/12 点击查看大图
充分拌匀腌制一个小时，让其入味
步骤7/12 点击查看大图
豆豉、蒜蓉和红椒用热油炒香备用
步骤8/12 点击查看大图
倒入腌制好的排骨中拌匀
步骤9/12 点击查看大图
放入蒸锅中，盖上锅盖大火将水烧开转中火蒸一个小时关火，开盖撒葱花趁热吃吧
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

此菜中豆豉、酱油和蚝油中有盐分所以盐要少加。因为加入了淀粉排骨很嫩，蒸制的时间长所以锅里的水一定要放的足够多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-26

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