甜酒
喜欢吃甜酒的人,这道是很好的补品,夏天是酿甜酒的最佳时节,自己做的更好吃
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先把糯米洗干净,浸泡5—10小时以上
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然后沥干水,米饭里面不用放水下去哦,因为经过长时间浸泡,米已经泡软了,大火蒸很快就会熟了,沥干水进锅里大火蒸熟
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蒸熟的米饭,拿出来用筷子搅开放凉,然后用凉开水打散米饭,做到米饭不沾为好
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准备3克甜酒曲,把甜酒曲放进米饭里,搅拌均匀,一边加点凉开水一边搅拌均匀,注意,此步盆里绝不能有油
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把搅拌好的米饭,装进密封罐里,一定要用密封罐,如果就用盆子没盖好就会不利于发酵,会造成甜酒失败,装好的米饭轻轻压实,整平表面,然后用手指在米饭中间戳个洞,要来观察出酒情况,洞里再放点凉开水,水不能满过米饭,再撒点甜酒曲在洞里就盖上盖子让它发酵3—4天
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我是室温让它自然发酵的,哈哈~帮它盖了被子,然后就是等待
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第一天
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第二天,开始出酒水了
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第三天,出酒很好,酒水很多~香香甜甜的,很好吃~告诉你们怎样知道甜酒已经可以吃了的秘诀:拿起瓶子一转,是可以360℃转动的,底下有很多酒水托起了米饭,这样甜酒就是发酵的最好的时候了,可以吃了
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最后一步
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哈哈~吃完再酿,已经发酵好的的甜酒,记得要放冰箱冷藏慢慢吃,让它停止发酵,不然让它继续发酵下去会变酸的哦
酿甜酒可以用烤箱发酵功能来发酵,也可以室温用被子盖住发酵,也可以用米酒机发酵
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-26
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