川味萝卜烧肥肠
我和老公挺喜欢吃肥肠的,以前觉得洗起来很麻烦,但现在卖肉的地方可以给你洗好,并且只是用盐就洗得干干净净,所以觉得做起来就简单多了!但是这个东西不能经常吃,因为胆固醇很高,但偶尔吃吃解解馋还是可以的!
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步骤1/12
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新鲜肥肠请肉铺老板清洗干净,回家再过一遍清水,冷水下锅加料酒焯水。
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那边焯水,这边准备调料。干辣椒清洗切段,新鲜花椒轻轻拍拍,葱切段,姜蒜洗净拍破,准备些大料,有什么就放什么,量不用太多。
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步骤3/12
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锅里肥肠水开后,大火煮5分钟,捞出锅洗净浮沫,改刀成小段。
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步骤4/12
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热锅凉油,下肥肠翻炒,直到水分基本收干。
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步骤5/12
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加适量豆瓣,炒出红油。
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步骤6/12
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加入葱姜蒜干辣椒花椒,继续翻炒。
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步骤7/12
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加入适量老抽,翻炒。
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步骤8/12
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加入大料,几颗冰糖,翻炒。
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步骤9/12
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加入适量水,烧开。
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步骤10/12
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转入高压锅,上汽后压15到20分钟,关火。
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步骤11/12
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揭开高压锅,倒入白萝卜块,加适量盐(我这没放盐,因为肉铺是用盐给我洗的肥肠)调味。
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最后一步
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起锅,加花椒粉,葱花,开吃!
老板是用盐洗的肥肠,所以这道菜连盐都省了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-24
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