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寇妈妈招牌烧肉的做法

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寇妈妈招牌烧肉

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寇妈妈做的红烧肉可能不是最好吃的，却一定是最用心的，炖足足足3小时，用最原始的方式，演绎一锅经典传统的炖肉传奇。

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1小时以上 | 配菜(中级)

下五花 1000g

、

生抽适量

、

老抽少许

、

冰糖 10粒

、

花椒十几粒

、

大料俩瓣

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5
要选下五花哦，只有它还能有最好的口感，肥瘦相宜。口感才佳。
步骤2/5
猪毛刮刮，切成小块，用热水焯一下，然后投出浮沬。
步骤3/5
生抽适量，老抽少许，冰糖适量，腐乳汤适量。锅中不放油，直接给肉上色。
步骤4/5
加花椒，大料，肉色上好了，颜色红亮时，加水没过肉。
最后一步
先大火烧开，再小火炖制3小时，收汤后加盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

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