阿胶固元膏（夏季版）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

东阿阿胶 250g

、

冰糖 150g

、

核桃 500g

、

黑芝麻 250g

、

枸杞一把

、

腰果一把

、

红枣干两把

、

黄酒 500ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
250g的东阿阿胶块，因为有密封，所以在密封盒中直接砸碎就可以了，没有密封盒的用一块干净布包住，砸碎就好，尽量碎一些，泡的时候易化，放在密封罐中，加黄酒浸泡，一般泡四天左右就可以了，期间可以打开搅拌一下，防止粘底也为了阿胶浸泡均匀
步骤2/9 点击查看大图
坚果类夏季多食用比较好，枸杞性平，夏季也可食用，桂圆夏季不宜多食，易上火，所以没有放桂圆，如果冬天制作可以放些桂圆肉，把核桃仁、黑芝麻、腰果、枣片炒香炒干，放凉备用
步骤3/9 点击查看大图
把泡好的阿胶倒入一个小盆中，我是隔水煮的，这样温度不会太热，不会糊锅，放入一个加水的大锅中煮，大火烧开，一般十到十五分钟就会融化，小火煮半个小时左右，一定要不停搅拌，防止粘锅，阿胶是容易粘的，隔水煮比较安全的
步骤4/9 点击查看大图
我放的是冰糖，所以在十五分钟时就把冰糖碎倒入锅里了，如果是放蜂蜜的话可以半小时后再放，冰糖需要时间熬开，所以不停搅拌，直到冰糖化开，冰糖在夏季也有解暑的功效
步骤5/9 点击查看大图
大约半个小时时候如果胶已经挂旗，就可以放辅助食材了，如果不挂旗，还要继续再熬一会，这与黄酒放入的多少有关系，在搅拌的过程中我都是用的木筷或者木勺，没有用金属的，金属的易粘
步骤6/9 点击查看大图
胶熬到挂旗后，放入之前准备好的辅助食材，核桃仁、红枣、枸杞、腰果、黑芝麻，因为是夏季版的，所以坚果类我放的比较多，这样食用的时候避免上火
步骤7/9 点击查看大图
放入食材后，胶不是很粘稠，又熬了大概十多分钟，黏稠了就可以关火了
步骤8/9 点击查看大图
在方形密封盒中铺上保鲜膜，一定要大于密封盒四边，锡纸也可以，就是制作好后不好撕，趁热将胶倒入盒中，盖好保鲜膜，盖上密封盖，凉后放入冰箱冷藏，隔天切片即可
最后一步点击查看大图
隔天切片后，还放入密封盒中冷藏，一次不要切太多，够吃几天就好