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大肉包的做法

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大肉包

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食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 500克

、

盐（放面粉里） 3克

、

酵母粉 5克

、

温水 250克

、

瘦肉 300克

、

蚝油（肉馅里） 2汤勺

、

酱油（肉馅里）适量

、

盐（肉馅里）适量

、

白胡椒粉（肉馅里）适量

、

十三香（肉馅里）适量

、

料酒（肉馅里）适量

、

芝麻油（肉馅里）一勺

、

鸡蛋（肉馅里） 1个

、

葱（肉馅里）适量

、

干香菇（肉馅里）一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新买的厨师机，长帝企鹅顶顶。放入面粉500g、酵母5g（放入温水中）、温水（40度左右）250g、盐3g，全部放入厨师机的搅拌桶里，开启和面模式，8分钟，3档。面团光滑了就可以了
步骤2/9 点击查看大图
趁着厨师机和面的功夫，准备一下肉馅。香菇提前浸水，泡发开后，先拿剪刀剪成小块，再放入绞肉机里搅碎。切肉块，把肉放入绞肉机里搅碎，切好葱花、放一个鸡蛋，放入适量的料酒、十三香、香油、酱油、盐、白胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
如图，肉馅搅拌好啦。（这次包的量是18个）搅拌好后，可以夹一点点肉馅放微波炉烧熟，尝一下咸淡
步骤4/9 点击查看大图
第一次面团用了自发粉，没用酵母，发酵有点失败。又换了一团粉，按上面步骤重新发酵，这次成功了。切了18个面团，大概42g左右一个，天冷的话，用保鲜膜盖起来
步骤5/9 点击查看大图
开始包包子了
步骤6/9 点击查看大图
包完后放入蒸箱发酵，20分钟，38度
步骤7/9 点击查看大图
发酵完的包子，白白胖胖的。准备蒸包子，蒸箱20分钟，蒸完后再过5分钟出锅
步骤8/9 点击查看大图
热气腾腾包子出锅了！
最后一步点击查看大图
很好吃，当早饭，剩下的包子可以放冰箱冷藏，如果吃不完可以放冷冻，提前一天拿到冷藏，第二天热一下就能吃了

小贴士

主要是发酵，我这是一发，和好面后直接包，包完后拿去蒸箱发酵。发酵适宜的温度是38度，20分钟左右。蒸完后需要再过5分钟左右取出，不然包子容易塌陷。肉馅里的香菇也可以换成蘑菇，再加点胡萝卜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-12 · 浙江省

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