夏至凉拌面
夏至到了，按照老家“冬至饺子夏至面”的习俗今天应该吃碗凉拌面。
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步骤1/6
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烧一壶开水放凉
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步骤2/6
和面：面粉适量，打入一枚鸡蛋，加凉水和匀，放置10min后再次揉面，然后继续醒10min
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步骤3/6
炒酱（醒面的间隙做这一步）：猪颈背肉、洋葱、胡萝卜、青椒切丁，葱姜蒜切末。锅内倒入花生油，油熟后放入肉末翻炒至几乎没有水气冒出，放入葱姜蒜末炒香，然后放入一大勺豆瓣酱，煸出香味。再放入洋葱、胡萝卜、青椒丁翻炒，倒入适量开水，加入适量水淀粉勾芡。即成。 蒜酱：蒜瓣捣成你，加适量凉拌错、味极鲜和麻油拌匀。
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步骤4/6
擀面、切面条
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步骤5/6
煮面。煮好的面条放入提前放凉的开水中，搅拌几下，捞出控水，面条放入碗中。
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最后一步
黄瓜切丝，西红柿切片，摆在面上，舀一勺炒好的酱。拌匀即可。（蒜酱自行添加）
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发布于 2016-06-21
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