双层翻糖蛋糕(自制糖粉、翻糖膏)
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在女儿心中,妈妈没有不会做的东西,所以临近生日了,小公举毫不客气的要妈妈做一只最漂亮的蛋糕,带到幼儿园与小朋友分享。妈妈心里苦啊,宝贝,我还从未做过翻糖蛋糕呢,这不是赶鸭子上架嘛!!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
冰糖
700g
、
棉花糖
360g
、
白油
适量
、
玉米淀粉
25g
、
鸡蛋
8个
、
白糖A(加入蛋黄)
45g
、
白糖B(加入蛋白)
90g
、
牛奶
60ml
、
橄榄油
60ml
、
低粉
130g
、
糖粉B(防粘用)
适量
、
翻糖色素
随意
烹饪步骤
-
步骤1/22
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用冰糖打糖粉,主要是本人懒癌晚期,说买买买,半个月了还没买,这不,事儿到眼巴前了,确是来不及了。呃……不对,主要是自己打的放心,各位姑且就记住这个原因好了。【每100克冰糖加3克玉米淀粉的比例,用料理机把冰糖打成粉,记得过细筛哦】
-
步骤2/22
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打好的糖粉过筛,剩下的大颗粒,单独放一起,最后复打一次,基本没什么浪费
-
步骤3/22
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棉花糖剪成小粒放不锈钢盆中,锅里烧开水保持小火,盆子放锅中,隔水融化棉花糖。蒸汽凶猛,小心烫伤。
步骤4/22
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展开全部22个步骤
发布于 2016-06-21
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